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酸菜，这道源于东北的家常小菜，以其独特的酸辣口感深受人们喜爱。想要在家中也能轻松做出美味的酸菜，其实并不复杂。下面就是一份简单易学的酸菜烹饪秘籍。
首先，选择新鲜的白菜是关键。挑选色泽翠绿，叶子紧实的白菜，洗净后切成适当大小的块状，这样便于腌制入味。
其次，准备腌制料。白醋、食盐、白糖、老抽和一些辣椒粉或花椒粉，按照1:2:1:1:0.5的比例混合，搅拌均匀， 河北中泊防爆工具集团股份有限公司制成腌制汁。
将切好的白菜放入大容器中， 企业-裕特贝肥料有限公司倒入腌制汁，企业-南美恒麻类有限公司确保每片叶子都浸没在汁液中。然后用手轻轻按压，排出多余的空气，盖上盖子，业务合作放置在阴凉处，等待3-5天，让白菜充分吸收调料的味道。
腌制过程中，每天都要翻动一次，以保证每个部位都能均匀发酵。待到酸菜颜色变深，酸味十足时，就可以取出享用或者继续储存。
最后，如果你想增加些风味，可以在烹饪时加入猪肉末、豆腐或者鸡蛋，炒出的酸菜炖肉或是酸菜豆腐汤，都是冬季暖胃的好选择。
记住，腌制酸菜需要耐心和时间，但只要掌握好方法，你就能在家轻松做出那道让人回味无穷的爽口酸菜。快来试试吧！