酸菜，这道家常小菜，不仅为餐桌增添风味，还能增进食欲。想要在家中轻松腌制出自家的酸菜？下面就为你揭秘简易酸菜腌制的全过程。 首先，选择新鲜的白菜是关键。挑选颗大心嫩，叶子翠绿的白菜，洗净后晾干水分。然后，将白菜切成适合的大小，一般以2-3厘米见方为宜，这样易于入味。 接着，准备腌制调料。粗盐、白糖、老抽、生姜和大葱切片，一起放入大碗中搅拌均匀，制成腌料。注意盐的比例，一般来说，每5公斤白菜用500克盐。 将切好的白菜放入大容器，一层白菜一层腌料，尽量让每片白菜都接触到调料。然后轻轻压紧，排出空

酸菜，这道源于东北的家常小菜，以其独特的酸辣口感深受人们喜爱。想要在家中也能轻松做出美味的酸菜，其实并不复杂。下面就是一份简单易学的酸菜烹饪秘籍。 首先，选择新鲜的白菜是关键。挑选色泽翠绿，叶子紧实的白菜，洗净后切成适当大小的块状，这样便于腌制入味。 其次，准备腌制料。白醋、食盐、白糖、老抽和一些辣椒粉或花椒粉，按照1:2:1:1:0.5的比例混合，搅拌均匀，制成腌制汁。 将切好的白菜放入大容器中，倒入腌制汁，确保每片叶子都浸没在汁液中。然后用手轻轻按压，排出多余的空气，盖上盖子，放置在阴凉处